半壳牡蛎的常见做法

发布时间：

2022/10/13 20:50

半壳牡蛎又称为生牡蛎和海牡蛎。那样平常大家都如何清理半壳牡蛎的？人人都有过清楚吗？那样下面来简易了解一下吧。

半壳牡蛎一般不用吐沙。清理牡蛎时，必须戴着胶皮手套，将牡蛎放进水里，随后用抹布清洗牡蛎壳里的细沙。如果你选购新鲜牡蛎肉，一般会沾有裂开的牡蛎壳或其它残渣。只需向在其中加上适量食用油（食用油），清洁起来就更容易。下面为大家介绍一下实际清洁流程：

先提前准备一锅开水，在沸水中融解少许苏打，再将做的半壳牡蛎浸在开水中。泡浸后绵软，不仅仅便于清理，并且能干牡蛎的臭味。清洗后，用温水清洗。不管怎样制做，以这样的方式加工制作牡蛎都特别美味可口。

服用半壳牡蛎需要注意的事项：

如果是煮，则应先牡蛎壳彻底烧开。拆壳后需煮3-5min。

如果想蒸，在河彻底烧开然后放入牡蛎，之后在盖子彻底打开蒸4-9min。

与此同时，一定要注意，在蒸半壳牡蛎的过程当中，请来尝试应用锅子，并防止一次应用特别大的锅做不少菜，不然可能会致使牡蛎加温不匀，使牡蛎质变，或造成牡蛎没法完全煮开。除此之外，切勿服用在烹制环节中打不开的牡蛎。

半壳牡蛎的烹调方法：

用干净水清洗牡蛎。2.操纵牡蛎红烧肉的水份，将片切成片状，将蒜泥切成片状，将圆葱切成段。3.将半壳牡蛎干加入适量米酒中，腌渍5min至去除腥味。4.腌的牡蛎倒出来用以红烧肉的水，在锅里烧水，与少量盐搅拌均匀，在锅里添加葱，和大蒜片，煮熟。5.提前准备另一半的葱，，蒜和辣椒干。6.运行炒锅，再将蒸完的半壳牡蛎肉炸至有点儿烧糊。7.拿出炒锅，将蒸完的牡蛎肉煎熟，直至烧糊才行。8.留有油，将辣椒和葱，和大蒜炒香。9.在煎锅中煎牡蛎肉，加入一些盐与抽调料。10.倒进，煸炒，加入一些盐，再将抽调料，并且在锅上搜集浆汁。11.油葱半壳牡蛎肉还可以服用啦。

在挑选半壳牡蛎之后进行佳作时，它可较难除去，要用刀将半壳牡蛎的肉从排水口割开，捅穿侧面壳壁进入身体很困难。穿透深度大约为1/3，并剃除半壳牡蛎的壳层肌肉组织。随后刀，并且以同样的方法刮蹭呼吸关节的另一端，开启半壳牡蛎，然后再地取下牡蛎肉。假如非常容易得话，只需要将其用水烧开，就可以把里边的肉拉出。下面一起来看看几类比较常见的作法。

炒半壳牡蛎：

成份：半壳牡蛎肉，干红辣椒，，大蒜芽。

调味品：料酒，淀粉水，生抽，耗油

方式：用水果刀将半壳牡蛎肉斜切成片，添加生沫，少量盐与料酒腌渍10min。将翠绿色大蒜芽切割成颗粒物预留，将淀粉水和牡蛎酱混和成酱。中小火在锅里加温做的小辣椒被煎炸，并散发出芳香。在剩下的油下迅速炸半壳牡蛎肉。倒进韭菜苔和炸干的小辣椒，随后煸炒。喷一点生抽着色，倒进沙拉酱，翻拌，上洒紫苏叶。

留意：针对半壳牡蛎肉，必须除去其腮和肠。

煸炒速度一定要快，便于使半壳牡蛎肉更为脆爽。炒菜的时长不可超出一分钟。

半壳牡蛎是很新鲜，所以在烹制时必须加上鸡精或盐太多，以防丧失其鲜香。

需注意：半壳牡蛎身体内的残渣较多，所以必须完全煮开然后再进行服用。

烤半壳牡蛎

原材料300克新鲜的半壳牡蛎，，片，料酒，盐，白胡椒粉，锡箔纸2片。

用水清理新鲜牡蛎以除去黏液并沥干水。

2个伸缩的方形锡箔盒，放进半壳牡蛎肉，料酒，盐，白胡椒粉，上洒葱和，放到烧烤架的烤架子上，烤制10min，直到牡蛎煮开，就能享受美味了。